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尤其是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋表面的沙门氏菌等致病微生物，这些细菌会通过蛋壳渗入到蛋内部，影响蛋品的存放时间。设备特点：1、 机架结构采用304不锈钢型材，防腐防碱性能。造型美观，结构合理，。
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2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。 3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
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高温杀菌锅食品的特色是，包装经抽真空处理，避免因杀菌过程而产生的变色、变味，肉制品杀菌锅而且能延长食品的保存期限，易于常温流通、贮存和。
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